Buke Garni

Defne yaprağı, maydanoz sapları ve yaban kekiği bir iple birbirlerine bağlanır. Bir ucu uzun bırakılır. Böylece pişme sırasında yemeğin içine sarkıtılan büke garni, gerektiği zaman kolayca yemeğin dışına alınıp, atılır.

Büke garninin ana malzemesi defne, maydanoz sapı ve yaban kekiği olmakla birlikte çoğu kez bunlara kereviz sapı ve pırasa da ilave edilir. Büke garninin içindekiler yemekten yemeğe ve ülkeden ülkeye değişir.

Bazı Akdeniz ülkelerinde adaçayı, biberiye hatta karanfil bile büke garni içinde yeralır. Klasik ölçü 2-3 dal maydanoz, 1 dal yaban kekiği ve 1-2 defne yaprağıdır. Yabani kekiğin bulunmadığı yerlerde yerine kekik kullanılabilir. Gerekli görülürse büke garni bir tülbente sarılarak da hazırlanabilir.